有機野菜仕入れ


安心できる国産食材の仕入れに
有機農家とのマッチングに


 対象:レストラン
有機野菜仕入れ

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有機野菜仕入れ

近頃、有機野菜を使った自然食レストランが増えています。

以前、九段下にある有機野菜レストランのナートさんで食事をしたことがあります。

さほど広くない店内ですが、ビュッフェランチ形式で有機野菜の素材を活かした料理が並び、昼時は近くのOLが集まって活気付いていました。

食の安全が求められる今、こうしたレストランに人気が集まるのも頷けます。

 

DH000026.jpg飲食店が有機野菜を扱おうとした場合、経営者がまず困るのは仕入ではないでしょうか。

有機野菜の安定確保というのは難しいものです。大規模経営の流通ルートでは、外国産品に比べてどうしても価格の高さがコスト要因になってしまいます。

できれば、信頼できる有機農家から直接仕入れたいというのが本音でしょう。その方が安心ですし、顧客にも自信を持って薦められます。

しかし、企業の理論で動いていない個人の有機農家と取引することに不安を感じる経営者も多いでしょう。付き合い方が分からない、そもそもコネクションがない、というケースが多いのです。

 

そこで、有機栽培農家の情報をまとめてあるサイトを紹介します。

有機農 就農ネット」を主催する鈴木博之氏は、有機農家の文化を広く情報共有するために、全国の有機農家を回って情報収集しています。その情報をサイトで提供することで、個人経営が多い有機農家の裾野を広げる狙いを持って活動しています。

 

その視点はこのようなものです。

  • ・機械的な農業(ベルトコンベア型の農業)はしない
  • ・農薬などの化学肥料や、汚染された物質は使用しない
  • ・小作的な雇われ農ではなく、悠々自適なスタイルの農家に注目する

つまり、自然との共生と、健康面を最優先させた農家にスポットを当てています。
現在、ユニークで独自のポリシーを持った農家の情報が集まりつつあります。

これからの時代に飲食店を差別化するためには、「安心」「無農薬」「地産地消」といったキーワードは外せません。

各農家のホームページやブログを参照できる同サイトでは、直接コンタクトをとることができます。一度活用してみてはいかがでしょうか。


 

 

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